Il faut entendre Pejman, le propriétaire, un Turc de naissance qui a vécu en Grèce, nous parler de ce délicieux mets avec tant de chaleur et de conviction que tout de suite on en a l'eau à la bouche. "Ma recette dit-il, elle me vient de mes parents à qui elle avait été transmise par leurs propres parents qui, eux, l'avaient reçue de leurs parents, etc. Cela fait des lunes que nous employons les mêmes ingrédients et notre méthode de cuisson n'a pas changé d'un iota. Nous cuisinons, ici à Sherbrooke, la vraie, l'authentique pizza, celle qui fait partie de notre bagage culturel et gastronomique datant de bien des décennies. Mon père m'a enseigné à travailler avec des épices spécifiques, à les doser selon les habitudes alimentaires des clients. C'est peut-être là toute la différence. C'est peut-être pour cette façon de faire unique à nos vieilles familles méditéranéennes que les gens apprécient autant nos pizzas et qu'elles sont si délicieuses", précise Pejman.
Par Poutine lovers - Galvaude excellente! Ils mettent la sauce à part pour que les frites restent croustillantes.
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